Que cuisiner quand on est malade (ce n’est pas de la soupe). Le plus : une recette de nouilles aux oignons verts et au gingembre

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Nouilles aux oignons verts et au gingembre.Julie Van Rosendaal/The Globe and Mail

Être malade change presque toujours notre appétit, nos habitudes alimentaires et bien sûr notre envie de cuisiner.

Les premiers mois de l’année sont généralement la saison du rhume et de la grippe, lorsque les insectes sévissent dans les espaces confinés et que beaucoup d’entre nous se retrouvent mal et veulent être nourris.

Certains aliments entrent dans la catégorie « Que manger pendant la maladie » : des choix simples et faciles à digérer, comme les soupes au bouillon. Congé. Des craquelins. Griller. Agrumes. Soda au gingembre. Des choses que nos familles ont faites pour nous quand nous étions enfants. Des plats qui nécessitent un minimum d’effort et peuvent être sirotés ou grignotés en plus petites quantités. Des aliments qui nous font nous sentir mieux, que ce soit pour des raisons de confort et de nostalgie, ou pour un coup de pouce curatif ou nutritionnel.

Nous n’avons pas tous quelqu’un à proximité pour répondre à nos besoins lorsque nous sommes malades – parfois nous devons nous nourrir et peut-être aussi nourrir d’autres membres malades de la maison. Lorsque vous manquez de temps ou d’énergie, les nouilles sont rapides à préparer, abordables et faciles à digérer.

Bien qu’il existe autant de façons de les préparer que de cuisiniers et d’occasions, ces nouilles contiennent une forte dose de gingembre ardent, utilisé depuis des milliers d’années comme remède à base de plantes contre les nausées, pour diminuer l’inflammation et aider à combattre les maladies courantes. froid. Et les oignons verts hachés sont brillants et croquants et contiennent des vitamines C et K.

Le mélange gingembre-oignons verts ne prend que quelques minutes à mélanger et vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine pour le mélanger avec autant de nouilles encore fumantes que vous avez envie de cuisiner. (Utilisez toutes les nouilles que vous pouvez trouver dans votre placard, ou même des pâtes longues et fines.)

Recette : Nouilles aux oignons verts et au gingembre

Les versions les plus simples et les plus populaires de nouilles au gingembre et aux oignons verts sont préparées avec des oignons verts, du gingembre, de l’huile, de la sauce soja et du vinaigre. Réchauffez d’abord l’huile si vous le souhaitez, pour relancer l’infusion de saveur. Les mesures ici sont assez laxistes – n’hésitez pas à mesurer à vue et à ajuster les ingrédients à votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’agrumes – le citron vert est délicieux – ou un filet d’huile de sésame, d’huile de piment ou de sriracha.

1 gros ou 2 petits bouquets d’oignons verts (oignons verts)

1/4 tasse de gingembre fraîchement râpé (ou plus, si vous le souhaitez)

1/2 tasse d’huile végétale

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de riz, de xérès ou de vinaigre noir chinois

nouilles fraîches ou sèches ou pâtes longues et fines (autant que vous voulez en cuisiner à la fois)

Si vous le souhaitez, coupez quelques oignons verts en tronçons d’environ deux pouces, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis empilez-en quelques-uns et coupez-les à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un récipient d’eau froide pour qu’ils se recourbent et soient croustillants. Hachez finement le reste (ou la totalité) des oignons verts et mettez-les dans un bol ou un récipient avec le gingembre râpé, l’huile (le réchauffer d’abord aidera à relancer l’infusion), la sauce soja et le vinaigre. Laissez reposer pendant au moins une heure et réfrigérez jusqu’à une semaine.

Lorsque vous êtes prêt à manger des nouilles, faites-en cuire autant que vous le souhaitez – les nouilles instantanées fines, fraîches ou séchées ne prennent que quelques minutes – égouttez-les et mélangez-les dans un bol pendant qu’elles sont encore fumantes avec une grosse cuillerée (ou deux) de la sauce épaisse. Garnir avec les oignons verts frisés, si vous en avez.

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