Jean-Laurent (JL) Groux et Dean Stoyka, vignerons de Stratus Vineyards.Polycopié
Lorsque Stratus Vineyards a ouvert sa salle de dégustation à Niagara-on-the-Lake, en Ontario, en 2005, l’entreprise a fait sourciller grâce à ses installations ultramodernes et à l’accent mis sur la production de mélanges exclusifs non traditionnels, Stratus White et Stratus Rouge. Ce plan ambitieux a établi des comparaisons avec les projets de la Napa Valley déterminés à produire du vin de qualité supérieure.
Jean-Laurent (JL) Groux, un vigneron de formation française venu au Canada pour travailler chez Hillebrand Estates Winery (maintenant Trius Wines), a été embauché pour superviser le vignoble et la cave en 2004. Lui et l’équipe de vinification dégustaient à travers les fûts de vin produit chaque millésime, en cherchant à identifier les meilleurs à inclure dans les vins blancs et rouges phares. Une fois ces assemblages identifiés, ils recherchaient des vins mono-cépages, tels que le cabernet franc, le merlot et le chardonnay, à sortir du domaine.
Aujourd’hui, Groux est ravi de présenter aux amateurs de vin Stratus White Label, un nouveau portefeuille destiné à commercialiser des vins motivés par une meilleure compréhension du vignoble, en particulier de la manière dont les différents types de sols conduisent à une diversité de saveurs.
« Au lieu de nous fier à la sélection des fûts, comme nous le faisons toujours pour l’étiquette classique, nous commençons par le début », explique Groux, qui explique que les nouveaux vins White Label de Stratus sont nés d’années d’observation et d’analyse de dégustation pour bien comprendre les vins. maximiser le potentiel du vignoble. La nouvelle gamme comprend un cabernet sauvignon, du merlot et un assemblage rouge composé de cabernet sauvignon et de cabernet franc, avec du merlot, du malbec et du petit verdot. (L’année prochaine, Stratus ajoutera deux vins supplémentaires, un chardonnay et un cabernet franc vieillis dans des récipients en faïence au lieu de petits fûts de chêne français.)
«Nous avons constitué cette bibliothèque de connaissances, qui renforce notre confiance dans la manière dont nous gérons les choses pour cultiver et élaborer les vins», dit-il.
Les nouvelles versions sont chères à tous égards, allant de 95 $ à 145 $ la bouteille. Ils sont également remarquables à tous points de vue, obtenant des notes exceptionnelles (95 points ou plus) lors de leur dégustation le mois dernier à la cave. Je recommande le Merlot Stratus White Label dans le cadre de la sélection de cette semaine de vins canadiens remarquables qui ont impressionné ces derniers temps.
Viognier Blasted Church 2022 (Canada), 23,99 $
Les raisins viognier des vignobles d’Osoyoos sont utilisés à bon escient dans ce vin blanc parfumé et savoureux de Blasted Church dans l’Okanagan. Les saveurs classiques de pêche et d’abricot se mêlent à des notes de fruits tropicaux, de fleurs et d’agrumes dans un vin à la texture, au poids et à la complexité admirables. Il a la structure nécessaire pour vieillir, mais je suggère de le boire le plus tôt possible pour profiter de son caractère frais et fruité. À boire maintenant jusqu’en 2027. Disponible au prix ci-dessus en Colombie-Britannique, 24 $ directement sur blastedchurch.com, divers prix en Alberta.
Blue Grouse Pinot Noir 2021 (Canada), 38,99 $
Blue Grouse a attiré l’attention internationale lorsqu’il a été acheté l’année dernière par des membres de la famille Jackson, qui possède de remarquables vignobles californiens, tels que Kendall-Jackson, La Crema et Freemark Abbey, ainsi que des domaines en Italie, en France et en Australie. Produit à partir de pinot noir cultivé dans la vallée de Cowichan sur l’île de Vancouver, c’est un vin rouge vif et juteux facile à apprécier. Le noyau de fruits rouges frais est complété par des notes savoureuses, ce qui rend ce pinot noir léger mais savoureux vraiment satisfaisant. À boire dès maintenant jusqu’en 2027. Disponible directement sur bluegrouse.ca.
Clos du Soleil Signature 2020 (Canada), $54.99
Signature est le vin rouge phare du Clos du Soleil, un impressionnant vigneron de Colombie-Britannique basé à Similkameen. En 2020, l’assemblage comprend du merlot, du cabernet sauvignon et du cabernet franc, avec de petits ajouts de malbec et de petit verdot, qui ont été sélectionnés comme les meilleurs fûts de la cave. Attendez-vous à un mélange de saveurs de fruits noirs mûrs et concentrés avec des notes d’herbes et de cèdre dans le cadre d’un vin rouge au style bien structuré et poli. La signature est faite pour vieillir et la dernière édition a le rembourrage pour mûrir gracieusement. Végétalien. À boire maintenant jusqu’en 2035. Disponible au prix ci-dessus en Colombie-Britannique, 55,90 $ direct, closdusoleil.ca.
Henry of Pelham Cuvée Catharine Carte Blanche Estate Blanc de Blancs 2017 (Canada), $49.95
L’étiquette Carte Blanche représente la meilleure expression du programme de vins effervescents d’Henry of Pelham à chaque millésime. Produit à partir de chardonnay de vieilles vignes cultivées sur le domaine de la cave à l’ouest de St. Catharines, en Ontario, le vin de base est un mélange de vin fermenté en fût et en cuve pour apporter fraîcheur et saveur au produit final. Après une fermentation secondaire en bouteille, le vin vieillit pendant 4 ans et demi avant d’être commercialisé, ce qui confère des saveurs et une texture plus riches à cet impressionnant mousseux. Il y a beaucoup à apprécier dans ce vin mousseux complexe et mature, au caractère sophistiqué et persistant. À boire dès maintenant jusqu’en 2030. Disponible au prix ci-dessus en Ontario ou directement sur henryofpelham.com.
Moon Curser Roussanne Marsanne 2022 (Canada), $27.99
L’un des vins les plus excitants de la récolte actuelle de Moon Curser, cet assemblage blanc contient des raisins de roussanne et de marsanne qui ont été co-fermentés dans des cuves en acier inoxydable et dans des fûts de chêne français plus petits pour renforcer la complexité et la texture. Le style est riche et invitant, avec d’attrayantes saveurs de pomme jaune, de miel et d’agrumes et un bel équilibre entre le fruit, l’acide et l’alcool. Adapté aux végétaliens. À boire maintenant jusqu’en 2028. Disponible au prix ci-dessus en Colombie-Britannique, 26,99 $ directement, mooncurser.com.
Sandhill Blanc de Blancs Méthode Traditionnelle 2020 (Canada), 35 $
Ce vin mousseux de méthode traditionnelle est un nouvel ajout au programme de petits lots de Sandhill, qui se concentre sur les vins d’un seul vignoble de la vallée de l’Okanagan. Le vin de base a été élaboré à partir de raisins chardonnay cultivés dans le vignoble King à Naramata et a subi une seconde fermentation en bouteille avant de vieillir pendant 18 mois avant sa commercialisation. Le vin fini est rafraîchissant et lumineux, avec des saveurs de poire, de pomme verte et de citron rehaussées par des notes de pain frais. Dans l’ensemble, c’est un vin mousseux solide, harmonieux et doté d’une bonne structure. À boire dès maintenant jusqu’en 2028. Disponible directement sur sandhillwines.ca.
Stratus White Label Merlot 2020 (Canada), 95 $
Fabriqué à partir de merlot cultivé à proximité de la cave, un endroit plus frais pour la culture du raisin qui a aidé à maintenir l’acidité des raisins pendant la saison de croissance chaude du Niagara en 2020, ce qui a donné un vin rouge distinctement prune et complexe avec quelques notes florales et épicées. Son caractère corsé et attrayant est accessible dès maintenant, mais son style richement aromatisé et structuré continuera à se développer en bouteille. À boire maintenant jusqu’en 2035. Disponible directement sur stratuswines.com.