Les établissements vinicoles canadiens sont occupés à remplir leurs étagères de nouveautés en prévision de la saison estivale. Des vins blancs et rosés aromatiques fraîchement mis en bouteille du millésime de l’année dernière seront bientôt présentés dans les bars de dégustation de Niagara, en Ontario, et au-delà, aux côtés des versions actuelles des récoltes 2022 et 2021.
Se concentrer sur les nouvelles options qui sortiront dans les semaines à venir permet aux jeunes vins de surmonter les effets néfastes de la mise en bouteille. Ce qu’on appelle le « choc de la bouteille » est une condition dans laquelle un vin perd temporairement une partie de sa saveur ou de son arôme. Les vins reprennent forme en s’acclimatant à leur nouvel environnement en quelques jours ou semaines.
L’expédition à travers le pays peut également avoir un effet à court terme sur le caractère d’un vin. Certains clubs de vin incluent des notes avec leurs expéditions demandant aux consommateurs d’attendre quelques semaines avant d’ouvrir leurs achats pour s’assurer qu’ils sont à leur meilleur.
Plusieurs vins canadiens de premier plan sont lancés ce mois-ci, notamment la dernière collection de gamay noirs du célèbre vigneron du Niagara Thomas Bachelder, un nouveau chardonnay vieilli en amphore de Stratus Vineyards et des ajouts intéressants au portefeuille de chardonnay de CheckMate de la vallée de l’Okanagan. En raison de leur nature en petits lots, la plupart des vins recommandés cette semaine ne sont disponibles qu’au domaine ou dans sa boutique en ligne. Il existe également des versions en vedette à plus grand volume qui sont stockées dans les magasins d’alcool.
Bachelder Bai Xu Vineyard Gamay Noir 2022 (Canada), 32 $
Le vigneron Thomas Bachelder a ajouté le gamay noir à son portefeuille lors du millésime 2016 et la qualité et le calibre des vins continuent de s’améliorer. Ce rouge en petit lot (seulement 48 caisses) du vignoble Bai Xu de Niagara-on-the-Lake est le gamay le plus convaincant qu’il a produit en 2022. Élaboré dans un style raffiné et rafraîchissant, il offre un noyau de fruits rouges juteux avec tanins et acidité structurants. Cela montre un énorme potentiel de vieillissement. À boire entre 2025 et 2034. Disponible directement sur bachelderniagara.com.
Bachelder Les Villages NOTL Chardonnay 2022 (Canada), 34,95 $
Il s’agit de l’un des trois chardonnays de label Les Villages produits par Bachelder en 2022, les autres représentent les régions viticoles de Lincoln Lakeshore et de Bench à Niagara. C’est la plus petite production et celle qui comporte le plus grand élément de surprise. Les conditions plus chaudes à Niagara-on-the-Lake produisent généralement des styles de chardonnay plus mûrs et plus riches, mais celui-ci est de nature remarquablement élégant et sobre. La poire et la pomme sont à l’honneur avec des notes salées et crayeuses qui se prolongent jusqu’à une finale rafraîchissante. À boire maintenant jusqu’en 2032. Disponible directement sur bachelderniagara.com.
CheckMate Queen Taken Chardonnay 2021 (Canada), 125 $
CheckMate produit une gamme de chardonnay d’un seul vignoble provenant de vignobles de l’Okanagan, les plus convaincants provenant des vignes les plus proches de la cave sur le Golden Mile Bench. Produit à partir de certaines des plus anciennes vignes de chardonnay plantées en Colombie-Britannique, c’est un vin qui suscite intérêt, plaisir et excitation. Rafraîchissant et complexe, avec un mélange intrigant de saveurs de fruits (poire, abricot/pêche, touche tropicale), complétées par des notes d’anis, de sauge et d’épices qui se terminent par une finale savoureuse et minérale. Énorme potentiel de garde. À boire maintenant jusqu’en 2032. Disponible directement sur checkmatewinery.com.
Chardonnay biologique Hidden Bench Estate 2021 (Canada), 31,75 $
Un assemblage de chardonnay issu des vignobles du domaine de l’agriculture biologique de la cave, vieilli dans un mélange de fûts de chêne français neufs et anciens et de béton, il affiche le style maison riche et mûr de Hidden Bench. Il présente un caractère crémeux et complexe qui plaira à tous, qui montre une forte inspiration bourguignonne, avec des couches de saveurs savamment équilibrées par une acidité vive et des notes terreuses sous-jacentes. À boire maintenant jusqu’en 2027. Disponible au prix ci-dessus en Ontario (29,95 $ jusqu’au 28 avril) et directement sur Hiddenbench.com, 34,75 $ au Québec.
Stratus Amphora Chardonnay 2021 (Canada), 55 $
Stratus Vineyards, de Niagara-on-the-Lake, augmente le nombre d’amphores en argile dans ses caves pour le vieillissement des vins rouges et blancs. Ce chardonnay rond et texturé est l’une des premières versions commerciales, élaboré à partir de vin vieilli pendant neuf mois dans un récipient en céramique avant la mise en bouteille. Le vin final est mûr et finement équilibré, avec une impression d’onctuosité due à l’élevage sur lies (cellules de levure mortes) et de séduisantes saveurs d’agrumes et de fruits du verger. À boire maintenant jusqu’en 2027. Disponible directement sur stratuswines.com.
Stoneboat Vineyards Pinot Noir 2021 (Canada), 29,99 $
Élaboré dans un style rafraîchissant et parfumé, ce pinot noir provient de deux vignobles du domaine situés sur le Black Sage Bench, dans la vallée de l’Okanagan. La texture soyeuse et le mélange complexe de notes de cerise et de petits fruits, de notes florales et d’épices le rendent facile à apprécier. À boire maintenant jusqu’en 2027. Disponible au prix ci-dessus en Colombie-Britannique, 29,90 $ directement, stoneboatvineyards.com.
Tawse Limestone Ridge-North Riesling 2021 (Canada), 21,95 $
Expression classique du riesling du Niagara, ce blanc demi-sec présente des saveurs d’agrumes mûrs et de pomme bien équilibrées avec des notes de miel, d’épices et d’essence. L’acidité est bien calibrée, ce qui en fait un blanc plus doux et accessible, agréable à déguster dès maintenant et doté d’un potentiel de maturation en cave (9,8 % d’alcool, 22 g/litre de douceur résiduelle). À boire maintenant jusqu’en 2030. Disponible au prix ci-dessus en Ontario et directement sur tawsewinery.ca.
Terravista Winery Fandango 2022 (Canada), 33 $
Ce blanc expressif non boisé est produit à partir de raisins verdejo et albarino cultivés sur le domaine viticole de Naramata, en Colombie-Britannique. La 12e version de Fandango marque la première fois que le verdejo constitue la majeure partie de l’assemblage (60 pour cent), ce qui se reflète dans le vin vif et caractère piquant. Il révèle des notes d’agrumes rafraîchissantes avec des arômes et des saveurs concentrés d’herbes et de fruits tropicaux. À boire maintenant jusqu’en 2026. Disponible directement au prix ci-dessus, sur terravistawinery.com, à divers prix en Colombie-Britannique.